A produção de massas em grande escala exige equipamentos especializados e robustos para garantir eficiência, qualidade e alta produtividade. Neste guia, vamos explorar os equipamentos industriais essenciais para donos de negócios gastronômicos que desejam produzir massas de forma profissional.
1. Masseiras Industriais:
As masseiras industriais são equipamentos essenciais em cozinhas industriais e padarias, cada uma com suas particularidades e aplicações, sendo a base da produção de massas em grande escala. Elas possuem capacidade para grandes volumes de massa e garantem mistura uniforme e eficiente.
A masseira espiral é ideal para massas que exigem um desenvolvimento mais lento e delicado do glúten, como pães artesanais. A masseira basculante oferece um processo mais rápido e vigoroso, sendo indicada para massas mais leves e macias, como bolos e biscoitos. Já a masseira extrusora possui funcionamento semelhante à basculante, porém acompanha mecanismo extrusor, sendo utilizada para moldar massas já preparadas em formatos específicos, como macarrão e biscoitos, através de moldes intercambiáveis. A escolha da masseira ideal depende do tipo de massa a ser produzida e do volume de produção da sua empresa.
Os modelos mais recomendados para o seu negócio:
– Masseira Espiral AE-25 G2 G.Paniz
A Masseira Espiral AE-25 G2 2 Velocidades Epóxi Trifásico G.Paniz é uma excelente opção para quem precisa de um equipamento versátil e eficiente. Com duas velocidades e capacidade para 25 kg de massa, é ideal para diversas receitas. Saiba mais aqui.
– Masseira Basculante 25 kg AM-25 G.Paniz:
A Masseira Basculante 25 kg AM-25 G.Paniz é ideal para quem busca agilidade e praticidade na mistura de massas. Este equipamento é perfeito para preparar pães, pizzas, cucas, biscoitos e macarrão, sendo recomendado para receitas com umidade abaixo de 40%. Com uma construção robusta em aço inoxidável e motor potente, garante durabilidade e eficiência. Confira mais detalhes aqui.
– Masseira Extrusora AME-05/15 G.Paniz
Para quem deseja versatilidade, a Masseira Extrusora AME-05/15 G.Paniz é uma excelente escolha. Este equipamento acompanha extrusora para espaguete, macarrão, capeletti, talharim, tagliatelle, tortéi e biscoitos, oferecendo uma ampla gama de possibilidades para suas receitas. Saiba mais aqui.
2. Divisoras de Massa:
Para quem busca eficiência na produção de pães e outros produtos de panificação, as divisoras de massa são equipamentos indispensáveis. Na Ultrafeu, você encontra diversas opções, como:
– Divisora de Massa Inox DV 30/1 G.Paniz, que realiza 30 divisões iguais por operação, garantindo uniformidade e padrão nos produtos. Confira mais aqui.
– Divisora de Massa DV 36 Inox G.Paniz, projetada para cortar e dividir massas em porções iguais, acelerando o processo produtivo e minimizando o esforço manual. Veja mais aqui.
3. Modeladoras de Pães:
As modeladoras de pães conferem o formato desejado às porções de massa, como bolas, baguetes ou pães especiais. Confira os melhores modelos para seu negócio:
– Modeladora de Pão 35cm MPS-350 G.Paniz: permite definir o formato da massa, produzindo pães de diferentes formatos. Veja aqui.
– Modeladora de Pães MB-35/G3 Braesi: Durabilidade, desempenho e facilidade de uso com essa modeladora regulável. Confira detalhes.
4. Câmaras Climáticas:
As câmaras climáticas proporcionam o ambiente ideal para a fermentação da massa, garantindo o desenvolvimento do sabor e da textura. Com opções programáveis, elas podem tanto aquecer quanto resfriar, agilizando e automatizando sua produção.
– Câmara Climática GCTP-500AI Gelopar: Para até 500 pães, com programação de até 7 dias de antecedência. Veja detalhes aqui.
– Câmara de Crescimento PRCL-200 G2 Progás: Total inox, com controle digital de temperatura. Veja aqui.
5. Fornos Industriais:
Os fornos industriais são essenciais para assar grandes quantidades de produtos de panificação e confeitaria de forma rápida e uniforme.
– Forno Turbo Elétrico FTE-390 G.Paniz: Até 10 esteiras ou 300 pães por fornada, veja mais aqui.
– Forno Turbo Elétrico FTE-480 G.Paniz: Assa até 480 pães por fornada, confira aqui.
6. Mesas de Manipulação:
As mesas de trabalho são essenciais para garantir a higiene e facilitar o manuseio dos alimentos durante o processo de produção. Produzidas em aço inox e outros materiais, confira os modelos mais pedidos na Ultrafeu.
Conclusão e Dicas extras:
Investir em equipamentos industriais de qualidade é fundamental para o sucesso de um negócio gastronômico que produz massas em grande escala. A Ultrafeu oferece uma ampla gama de equipamentos para atender às necessidades de diferentes tipos de produção. Ao escolher os equipamentos certos, você garante a eficiência, a qualidade e a higiene na produção das suas massas.
- Planeje sua produção: Antes de adquirir os equipamentos, faça um planejamento detalhado da sua produção, considerando a capacidade, os tipos de produtos e o espaço disponível.
- Consulte um profissional: Consulte um profissional especializado em equipamentos para cozinha industrial para obter orientação sobre a escolha dos equipamentos mais adequados para o seu negócio.
- Faça uma manutenção preventiva: Realize a manutenção preventiva dos equipamentos regularmente para garantir o bom funcionamento e aumentar a vida útil.
